Коробочки своими руками для всякой всячины

Коробочки своими руками для всякой всячины

Коробочки своими руками для всякой всячины

Консервированные баклажаны со сладким перцем

Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить консервированные острые баклажаны со сладким перцем на зиму.

Кусочки баклажанов пропитываются острым перечно-чесночным соусом. Получается неимоверно вкусное блюдо. Особенно хороши бутерброды с баклажанами: ломтики пшенично-ржаного хлеба намазывают тонким слоем сливочного масла, а сверху кладут пару маринованных овощных кусочков. Перец и чеснок не подвергаются тепловой обработке, а сырые овощи – это гарантия пополнения организма полезными веществами. Болгарский перец измельчается блендером до состояния густого соуса, поджареные кусочки баклажанов впитывают его, становятся ароматными и мягкими.

Продукты: баклажаны – 2 килограмма, перец болгарский – 4 штуки, перец горький – 2 штуки, чеснок – 3 головки, уксус 9% — 150 миллилитров, масло подсолнечное – 300 миллилитров, соль – 2 чайных ложки.

1. Поскольку стерилизация отсутствует, выбору баклажанов уделяют особое внимание. Овощи с зеленоватыми участками мякоти всегда будут горчить, нужно только спелые ровные баклажаны с блестящими фиолетовыми боками. Перец берут крупный мясистый, цвет не имеет значения.

Консервированные баклажаны со сладким перцем

2. Баклажаны моют, нарезают кружочками, оптимальная толщина – 5 миллиметров.

Консервированные баклажаны со сладким перцем

3. Кружочки пересыпают в миску, берут чайную ложку соли с горкой. Овощи солят и перемешивают. Баклажаны настаиваются при комнатной температуре в течение одного часа. Соль стимулирует выделение овощного сока, вместе с этим соком уйдет и горечь.

Консервированные баклажаны со сладким перцем

4. Перец моют, убирают семена. Чеснок чистят. Складывают перец и чеснок в стеклянную чашу, измельчают блендером.

Консервированные баклажаны со сладким перцем

5. Получается очень острая пюреобразная масса. Добавляют одну чайную ложку соли, наливают уксус.

Консервированные баклажаны со сладким перцем

6. Кружочки баклажанов обжаривают с обеих сторон до появления золотистого цвета. Все подсолнечное масло предназначено только для обжаривания, в острую заправку его не добавляют.

Консервированные баклажаны со сладким перцем

7. В сухие стерилизованные банки складывают баклажаны. Каждый кусочек окунают в соус, подхватывают немного перечно-чесночной массы.

Консервированные баклажаны со сладким перцем

8. Баклажаны выкладывают в банки слоями, укладка должна быть достаточно плотной. Поверх каждого слоя находится небольшое количество острого соуса. Прежде чем закатать крышку, баклажаны слегка придавливают ложкой, чтобы они «утонули» в соусе.

Консервированные баклажаны со сладким перцем

9. Если попробовать баклажаны в момент приготовления, то они будут казаться обжигающе-острыми, вкус горького перца и чеснока будет доминировать. Но уже через два дня вкус значительно смягчится и станет гармоничным. Первоначальная острота нужна для сохранности продуктов, перец и уксус равномерно пропитают мякоть овощных кружочков. Баклажаны можно хранить всю зиму в обычном погребе.

Консервированные баклажаны со сладким перцем


Коробочки своими руками для всякой всячины

Коробочки своими руками для всякой всячины

Коробочки своими руками для всякой всячины

Коробочки своими руками для всякой всячины

Коробочки своими руками для всякой всячины

Коробочки своими руками для всякой всячины

Коробочки своими руками для всякой всячины

Коробочки своими руками для всякой всячины

Коробочки своими руками для всякой всячины

Коробочки своими руками для всякой всячины

Коробочки своими руками для всякой всячины

Коробочки своими руками для всякой всячины